HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド

ドメーヌ タカヒコ DOMAINE TAKAHIKO ナナ・ツ・モリ ブラン・ド。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。ドメーヌ・タカヒコ》世界を魅了する“出汁の旨味”と、余市の風土が生む。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。KENZO ESTATE あさつゆ 2024 深穏shinon2017。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。【極美品】シャトームートンロートシルト　2021 750ml。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。シャトー ラフィット ロートシルト 1993。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。シャトー・ポンテ・カネ　1996 2本。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。Dom Pérignon 1998 ヴィンテージ シャンパン。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。【希少】ヴィンテージ　2000年記念　九州・沖縄サミット　赤ワイン 750ml。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。Dom Pérignon ロゼ ヴィンテージ 2003 750ml。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。シャトー ・ピショーン・ ロングヴィル・バロン 1995,1997 2本。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。Château Palmer 1997 赤ワイン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。KENZO ESTATE ai 2021 木箱入り750ml ケンゾーエステート。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。お祝い KRUG GRANDE CUVEE 173 箱無し。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。シャトー•パルメ　Chateau Palmer 2019。キュベゾンは48日。ドン・ペリニヨン ロゼ 2006。100％全房による発酵。Entre Deux Bleus / アントル ドゥー ブルー 2011。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。Michel Fallon LE SENTIER LEVRAUXミシェルファロン。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ワイン Domaine de Chevalier 1982 Grand Cru。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。10Rワイナリー　余市ツヴァイ　2016 KWtN。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。小布施ワイナリー5本セット。涙を流せる感激の世界が待っている。PORTFOLIO ポートフォリオ　2017年　限定版赤ワイン。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ